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いちパパお料理研究所のレシピが掲載されました！節約レシピや人気ブロガーさん特集など盛りだくさんの内容です。ぜひお手に取って見てくださいね。
1.コンセプト
筍の代わりにまこもたけをつかった青椒肉絲。副菜として食べるので野菜メインで軽めの味付けにした。
2.総評
良好。筍ほど食感やクセが強くないので副菜とするなら筍よりいいかもしれない。あと量が流石に多かったので野菜は半量でいい。
味は青椒肉絲。筍とはまた違った味と食感で美味しかった。
3.作成時間
作業時間：30分 待機時間：0分 合計：30分
4.材料（6食分）
- まこもたけ 2本
- 牛肉切り落とし 300 g
- ニンニク ひとかけ
- ジャンボピーマン 10 g
- 料理酒 50 ml
- みりん 50 ml
- 濃口醤油 100 ml
- ウスターソース 数滴
- ザラメ 大さじ1
- 中華スープの素 小さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- 塩胡椒 少々
今回使用した塩胡椒。一般的なものよりも胡椒が粗挽きで味がしっかりとしているのでおすすめ。
5.手順
- 大きい皮は手で剥いて、最後はピーラーで剥く。
- しんなりとするので大きめがいい。
- ニンニくはニンニクチョッパーで潰した。
料理酒 50 ml
みりん 50 ml
濃口醤油 100 ml
ウスターソース 数滴
を加えた。
- ウスターソースは複数の野菜を混ぜ合わせたソースなので数滴加えるだけで味に深みが出る。
- 野菜メインなので全体に散らしたかった。
ザラメ 大さじ1
中華スープの素 小さじ1
を加えてしんなりするまで加熱した。
オイスターソース 大さじ2
を加えて混ぜ合わせたら完成。
- オイスターソースは独特の香りがあり本格的な味わいになる。
- 香りが飛んで欲しくなかったので仕上げに入れた。
6.感想
- 良好。筍ほど食感やクセが強くないので副菜とするなら筍よりいいかもしれない。柔らかく歯切れよく食べやすい。逆に普通の青椒肉絲のように細切りの肉を使うなら弱い気がする。
- 肉少なめで野菜メインにしたので食べやすいが、流石に野菜が多すぎた。加熱するにつれて量は減っていくがそれでも多い。
- 副菜でもニンニクがないと物足りなくなさそう。野菜と肉の比率は考えたほうがいいが、味付けで何かを抜くというのはやめた方が良さそう。
秋の味覚たっぷり料理
いちパパ
我が家のお料理担当いちパパが日々の料理(作り置き、離乳食、お菓子など)とその考察を発信しています。納得のいくものができた時もできなかった時も全て記録していきます。どういう考えで下処理や調理を行っているかは「ひとことメモ」に書いていきます。疑問に感じていたり確信が持てないことも書いていたりするので、コメントで教えてもらえると嬉しいです。
いちパパ
結婚してからまともに料理し始めたどこにでもいるサラリーマン。手間をかければかける程おいしくなることに気づき、数年前から独学で勉強し始め今に至る。料理に魅了され人生の選択肢を間違えたかもしれないと時々嘆いている。”手間をおしまない”がモットー。
いちママ
ブログ・SNS（X /タイッツー/インスタ）の運営担当。ブログの話を持ちかけたら乗ってきたので後に引けなくなった機械音痴。運営がんばります。はてなブログでたまーに日記をつけてます。
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