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いちパパお料理研究所のレシピが掲載されました！節約レシピや人気ブロガーさん特集など盛りだくさんの内容です。ぜひお手に取って見てくださいね。
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1.コンセプト
前回のハンバーグ入りが納得いかなかったのでデミソースを使って作る。
2.総評
前よりはいいが重たい。デミソースメインはよくないかも。
いちママ
ハンバーグにかけたやつのアレンジらしい。ちょっとスパイシーな感じがして美味しかった。
3.作成時間
作業時間：40分 待機時間：70分 合計：110分
4.材料（6食分）
- 牛すじ 300 g
- 人参 2本
- 玉ねぎ 2玉
- ネギ頭 ひと束
- ニンニク ひとかけ
- 生姜 ひとかけ
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今回使用した赤ワイン。白ワインも同じものを使用。ビンが可愛く味も上質。値段は少し張るが、持っているだけで気分が上がる。
5.手順
玉ねぎは1 cm幅のくし切りにした。
- 皮は牛すじを煮込むのに使うので残しておく。
人参は皮を剥いてひと口大の乱切りにした。
- 皮は牛すじを煮込むのに使うので残しておく。
牛すじを熱湯で10分くらい下茹でした。
- アク抜きと余分な油を落としたい。
牛すじを取り出して水洗いした。
それを60分圧力をかけて加熱した。
ザルで漉して、牛すじを拾いあげた。
- 野菜は捨てる。
- 煮込んだ汁がハヤシのベースになるので捨てないこと。
牛すじを一口大に切った。
人参と玉ねぎを別の鍋で加熱した。
しんなりしてきたらトマト缶を加えてじっくりと加熱した。
- 今回は具材として残したいのでそこそこでいい。
- トマト缶も酸味を残したいので水分が飛ぶほど加熱する必要はない。
鍋に
人参
玉ねぎ
牛すじ
牛すじの出汁
を加えて加熱した。
人参
玉ねぎ
牛すじ
牛すじの出汁
を加えて加熱した。
人参が柔らかくなるまで加熱して、
デミグラスソースの素 320 g
を加えた。
デミグラスソースの素 320 g
を加えた。
- 使用するルゥ推奨の水に合わせる。
ルゥが溶けて全体が馴染めば
牛乳 150 ml
を加えた。
牛乳 150 ml
を加えた。
- マイルドになると思った。
ひと煮立ちさせたら完成。
6.感想
- 前回よりはいい。ただ、デミソースメインだと重たい。ハヤシライスはトマトメインの方が良さそう。
- 一度作り方をしっかり見直した方が良さそう。
- 味のベースはカレーに近く、美味しいだけに惜しい。
いちパパ
我が家のお料理担当いちパパが日々の料理(作り置き、離乳食、お菓子など)とその考察を発信しています。納得のいくものができた時もできなかった時も全て記録していきます。どういう考えで下処理や調理を行っているかは「ひとことメモ」に書いていきます。疑問に感じていたり確信が持てないことも書いていたりするので、コメントで教えてもらえると嬉しいです。
いちパパ
結婚してからまともに料理し始めたどこにでもいるサラリーマン。手間をかければかける程おいしくなることに気づき、数年前から独学で勉強し始め今に至る。料理に魅了され人生の選択肢を間違えたかもしれないと時々嘆いている。”手間をおしまない”がモットー。
いちママ
ブログ・SNS（X / Facebook / タイッツー）の運営担当。ブログの話を持ちかけたら乗ってきたので後に引けなくなった機械音痴。運営がんばります。はてなブログで日記始めました。
いち
我が家の天使。離乳食をモリモリ食べてくれるのでいちパパがやる気に満ち溢れている。
