※本サイトで紹介している商品・サービス等の外部リンクには、アフィリエイト広告が含まれる場合があります。
いちパパお料理研究所のレシピが掲載されました！節約レシピや人気ブロガーさん特集など盛りだくさんの内容です。ぜひお手に取って見てくださいね。
リンク
1.コンセプト
ブロッコリーの食べ方を模索する。軽く食べられるよう揚げてみた。
2.総評
悪くはないが揚げたことによる良さも出ていない。ブロッコリーの水分が抜けにくいことが原因だと思う。
いちママ
ブロッコリーを唐揚げにしたものは初めて食べた。衣はしっとりとしていて不思議な食感だった。味は普通に美味しい。
3.作成時間
作業時間：15分 待機時間：0分 合計：15分
4.材料（3食分）
- ブロッコリー 1房
- 片栗粉 適量
- 米油 適量
5.手順
ブロッコリーを茎から切り込みを入れて一口大にした。
- 茎の部分が大きければ皮を剥いたほうが口に筋が残らない。
蕾の部分に片栗粉をつけた。
- 茎の部分は粉がつきにくいし、剥がれやすい。
片栗粉をつけたブロッコリーを高温でサッと揚げた。
- 1分程度。
- あまり加熱しすぎて栄養を壊したくない。
油を切ったら完成。
6.感想
- 悪くはないが、期待したほどではない。高温でサッとあげたが、サクッとした食感にはならなかった。出来立てをすぐ食べたら違うのかもしれない。
- ブロッコリーの水分が抜けにくく、揚げて時間が経てば経つほど衣に水分が吸われてベシャッとする。他の揚げ物でも同じことが言えそう。
- 本来であればもっとじっくり揚げてじっくりと水分を抜くことができればいい食感になったと思う。ただ、それだと熱に弱いビタミンCなどの栄養素が壊れてしまうのでブロッコリーの良さがなくなってしまう。
- 水分を抜く工程と、加熱する工程を分けるといいのかも。軽く乾燥させてから揚げるとまた違うのかもしれない。
いちパパ
我が家のお料理担当いちパパが日々の料理(作り置き、離乳食、お菓子など)とその考察を発信しています。納得のいくものができた時もできなかった時も全て記録していきます。どういう考えで下処理や調理を行っているかは「ひとことメモ」に書いていきます。疑問に感じていたり確信が持てないことも書いていたりするので、コメントで教えてもらえると嬉しいです。
いちパパ
結婚してからまともに料理し始めたどこにでもいるサラリーマン。手間をかければかける程おいしくなることに気づき、数年前から独学で勉強し始め今に至る。料理に魅了され人生の選択肢を間違えたかもしれないと時々嘆いている。”手間をおしまない”がモットー。
いちママ
ブログ・SNS（X / Facebook / タイッツー）の運営担当。ブログの話を持ちかけたら乗ってきたので後に引けなくなった機械音痴。運営がんばります。はてなブログで日記始めました。
いち
我が家の天使。離乳食をモリモリ食べてくれるのでいちパパがやる気に満ち溢れている。
