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いちパパお料理研究所のレシピが掲載されました！節約レシピや人気ブロガーさん特集など盛りだくさんの内容です。ぜひお手に取って見てくださいね。
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1.コンセプト
焼肉屋であるようなきゅうり。きゅうりは砕いた食感が好みでないのでゴロゴロになるように切った。
2.総評
イメージ通りの味。切ったおかげできゅうりが崩れておらず口当たりがいい。
いちママ
体調不良で食べずに終わったので味はわからない。夏にぴったりだと思う。
3.作成時間
作業時間：10分 待機時間：1日と20分 合計：1日と30分
4.材料（6食分）
- きゅうり 5本(650 g)
- ニンニク ひとかけ
- 濃口醤油 小さじ1
- 中華スープの素 小さじ1
- 胡椒 多め
- ごま油 大さじ3
- ウスターソース 数滴
- 塩 きゅうりの重量の1% (6 g)
5.手順
きゅうりはよく洗い茎側から2〜3 cmの位置を切り落としてよく擦った。
- 渋みの原因であるギ酸が結晶化して排出されることで渋みが低減されるらしい。
1 cmの厚めに切った。
- 食感が残るように厚めに切る。
きゅうりの重量の1%の塩で20分漬け込んだ。
軽く絞った。
水でしっかりと塩を洗い流して塩分を確認した。
- 濃ければ水で晒して塩を抜く。
ニンニクはガーリックプレスで潰した。
ボウルに
きゅうり
潰したニンニク
濃口醤油 小さじ1
中華スープの素 小さじ1
胡椒 多め
ごま油 大さじ3
ウスターソース 数滴
を合わせた。
きゅうり
潰したニンニク
濃口醤油 小さじ1
中華スープの素 小さじ1
胡椒 多め
ごま油 大さじ3
ウスターソース 数滴
を合わせた。
- ウスターソースは複数の野菜を混ぜ合わせたソースなので数滴加えるだけで味に深みが出る。
混ぜ合わせて1日おけば完成。
6.感想
- 良好。焼肉屋にあるようなきゅうりの味がする。ニンニクは入っているが、ニンニク臭いということはない。味が引き締まるような気がする。
- きゅうりは切ったおかげでボロボロと崩れず、厚めに切ったおかげで食感がいい。中にまでタレの味がしっかりと入るには時間がかかるが、塩で下味がついているので染み込んでいなくても十分おいしい。
- きゅうりは1%の塩で水分を抜いたが十分だった。必要以上に塩辛くもなかったので今後は1%を基準にする。
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いちパパ
我が家のお料理担当いちパパが日々の料理(作り置き、離乳食、お菓子など)とその考察を発信しています。納得のいくものができた時もできなかった時も全て記録していきます。どういう考えで下処理や調理を行っているかは「ひとことメモ」に書いていきます。疑問に感じていたり確信が持てないことも書いていたりするので、コメントで教えてもらえると嬉しいです。
いちパパ
結婚してからまともに料理し始めたどこにでもいるサラリーマン。手間をかければかける程おいしくなることに気づき、数年前から独学で勉強し始め今に至る。料理に魅了され人生の選択肢を間違えたかもしれないと時々嘆いている。”手間をおしまない”がモットー。
いちママ
ブログ・SNS（X / Facebook / タイッツー）の運営担当。ブログの話を持ちかけたら乗ってきたので後に引けなくなった機械音痴。運営がんばります。はてなブログで日記始めました。
いち
我が家の天使。離乳食をモリモリ食べてくれるのでいちパパがやる気に満ち溢れている。
