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いちパパお料理研究所のレシピが掲載されました！節約レシピや人気ブロガーさん特集など盛りだくさんの内容です。ぜひお手に取って見てくださいね。
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1.コンセプト
タコときゅうりを違った味付けで食べる。今回は梅と味噌。
2.総評
組み合わせとしては良好。タレの塩分が多く、おいているうちに水分がでてベシャッとしてくる。
いちママ
味噌がタコときゅうりに合っていて美味しい。ついついつまんでしまう。
3.作成時間
作業時間：30分 待機時間：0分 合計：30分
4.材料（3食分）
- タコ 1パック
- きゅうり 3本
- 梅干し 2個
- 料理酒 50 ml
- みりん 50 ml
- 三温糖 大さじ2
- 白味噌 大さじ2
5.手順
きゅうりはよく洗い茎側から2〜3 cmの位置を切り落としてよく擦った。
- 渋みの原因であるギ酸が結晶化して排出されることで渋みが低減されるらしい。
ひと口大に乱切りにした。
- 少し大きめ切って濃いめのタレと絡めたい。
タコをぶつ切りにした。
梅干しは種を取って叩いておいた。
鍋に
料理酒 50 ml
みりん 50 ml
三温糖 大さじ2
を入れて加熱し、アルコールを飛ばした。
料理酒 50 ml
みりん 50 ml
三温糖 大さじ2
を入れて加熱し、アルコールを飛ばした。
白味噌 大さじ2
叩いた梅干し
STEP.5で作成した調味液
を合わせた。
叩いた梅干し
STEP.5で作成した調味液
を合わせた。
タコを鍋に入れて加熱した。
軽く水分が飛んだらきゅうりを加えて炒めた。
焼き色がついたらボウルに引き上げた。
手順(1)の調味液と合わせた。
全体が馴染んだら完成。
6.感想
- 味付け的には悪くない。甘めの味噌ダレと梅を合わせたが、少し甘すぎる。ただ、塩分量自体は多いのですごく濃く感じる。
- タレの塩分が多いせいで置いていると水分がでて、きゅうりがシワシワになっていた。全体としてベシャッとしており締まりがない。
- つけ置きにして漬物風にした方がいいのかもしれない。タコがあるので長期保存に向かないが。
- 梅と合わせるなら、和えるよりも添える方が良さそう。
いちパパ
我が家のお料理担当いちパパが日々の料理(作り置き、離乳食、お菓子など)とその考察を発信しています。納得のいくものができた時もできなかった時も全て記録していきます。どういう考えで下処理や調理を行っているかは「ひとことメモ」に書いていきます。疑問に感じていたり確信が持てないことも書いていたりするので、コメントで教えてもらえると嬉しいです。
いちパパ
結婚してからまともに料理し始めたどこにでもいるサラリーマン。手間をかければかける程おいしくなることに気づき、数年前から独学で勉強し始め今に至る。料理に魅了され人生の選択肢を間違えたかもしれないと時々嘆いている。”手間をおしまない”がモットー。
いちママ
ブログ・SNS（X / Facebook / タイッツー）の運営担当。ブログの話を持ちかけたら乗ってきたので後に引けなくなった機械音痴。運営がんばります。はてなブログで日記始めました。
いち
我が家の天使。離乳食をモリモリ食べてくれるのでいちパパがやる気に満ち溢れている。
