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いちパパお料理研究所のレシピが掲載されました！節約レシピや人気ブロガーさん特集など盛りだくさんの内容です。ぜひお手に取って見てくださいね。
1.コンセプト
ポトフ風の煮物。前に作ったボルシチのビーツがない版。無水調理で作る。
2.総評
まあ普通。具材は柔らかく食べやすいが、締まりがなくキレがない。
ポトフ風煮物と聞いたらイメージできるそのままの味。野菜もお肉も柔らかくてキャベツの芯まで箸で崩せた。味が染み込んでいて美味しかった。
3.作成時間
作業時間：15分 待機時間：90分 合計：105分
4.材料（4食分）
- キャベツ 1/2玉
- 人参 2本
- 玉ねぎ 1玉
- 豚バラブロック 400 g
- 塩胡椒 適量 ＊豚肉のアク抜き用、調整用
今回使用した白ワイン。赤ワインも同じものを使用。ビンが可愛く味も上質。値段は少し張るが、持っているだけで気分が上がる。
今回使用した塩胡椒。一般的なものよりも胡椒が粗挽きで味がしっかりとしているのでおすすめ。
5.手順
- 臭み抜きと香ばしさをプラスし、余分な脂を除去する。
- 余分な脂を落としておきたい。
- 柔らかくしたいが食べ応えも残したい。
6.感想
- まあ良好。豚バラ肉はほろほろと崩れて柔らかいが、少し味気ない。野菜の旨みはしっかりと感じられ、かなり甘味のある仕上がりに。
- 前に作ったボルシチと違ってトマトのような味の軸になる野菜が入っていないからか、キレがないように感じる。優しい味がポトフの良さなのかもしれないが。
- 本来はジャガイモを入れるものだが、崩れてごちゃごちゃするのを避けたく入れなかった。尖りのある料理でないなら入れた方がバランスがいいかもしれない。
いちパパ
我が家のお料理担当いちパパが日々の料理(作り置き、離乳食、お菓子など)とその考察を発信しています。納得のいくものができた時もできなかった時も全て記録していきます。どういう考えで下処理や調理を行っているかは「ひとことメモ」に書いていきます。疑問に感じていたり確信が持てないことも書いていたりするので、コメントで教えてもらえると嬉しいです。
いちパパ
結婚してからまともに料理し始めたどこにでもいるサラリーマン。手間をかければかける程おいしくなることに気づき、数年前から独学で勉強し始め今に至る。料理に魅了され人生の選択肢を間違えたかもしれないと時々嘆いている。”手間をおしまない”がモットー。
いちママ
ブログ・SNS（X / Facebook / タイッツー）の運営担当。ブログの話を持ちかけたら乗ってきたので後に引けなくなった機械音痴。運営がんばります。はてなブログで日記始めました。
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