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１.コンセプト
かぼちゃの甘味で味付けする。
２.総評
大人でも美味しい。
コップ飲みが楽しい時期だと野菜をゴクゴク飲めるのでちょうど良い。
３.作成日
2024年1月29日
４.材料
- かぼちゃ 1/2個
- セロリ 1本
- 人参 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 牛乳 500 ml
- 水 250 ml
- 塩 小さじ1/2
５.手順
野菜をそれぞれしっかり水洗いして皮ごとキッチンペーパーで包んだ。
- かぼちゃは皮ごと包むことでデンプンの流出を抑えられると考えたが、断面含むため実際はどうかわからない。
その後、キッチンペーパーをよく湿らせた。
- キッチンペーパーを湿らせるのはアルミホイル内で蒸し焼きにするため。
さらにアルミホイルで隙間なく包み込んだ。
- アルミホイルの役割はキッチンペーパーの水分の蒸発を防ぐためである。
アルミホイルで包んだ野菜をオーブンに入れてから200℃、90分で予熱を開始した。
- 予熱前の段階から野菜を入れることでデンプンが糖に変化する65℃に上がる時間を長くし、野菜の甘みをより引き出すためである。
オーブンから取り出したら種やヘタを取り除いた。
かぼちゃは持てないほど柔らかいので取り扱い注意。
かぼちゃは持てないほど柔らかいので取り扱い注意。
下準備した野菜を鍋に入れて牛乳500 mlを加えた。
鍋に入れた野菜をブレンダーですり潰した。
- ザルや漉し器で裏漉しすることでより口当たりがよくなる(今回はさぼった)。
我が家で愛用しているブレンダー。先端を付け替えることで様々な用途に使える。普段の料理はもちろん、お菓子作りや離乳食作りにも使える。手入れもしやすい。1台持っておくと便利。
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かなり濃度が高いため水500 ml加えて加熱した。
- 牛乳を追加したかったが、材料切れのため水を使用。
- 乳幼児にはちょうどいい濃度だったが、大人用には薄かったため250 mlで十分と思われる(材料には250 mlと記載)。
塩小さじ1/2を入れて味を引き締めて完成。
６.感想
- 野菜の甘みが出ていて良好。
- 薄めることで息子もゴクゴク飲んだ。
- 牛乳と水の差は不明。
- 特に改善点なし。
いちパパ
我が家のお料理担当いちパパが日々の料理(作り置き、離乳食、お菓子など)とその考察を発信しています。納得のいくものができた時もできなかった時も全て記録していきます。どういう考えで下処理や調理を行っているかは「ひとことメモ」に書いていきます。疑問に感じていたり確信が持てないことも書いていたりするので、コメントで教えてもらえると嬉しいです。
いちパパ
結婚してからまともに料理し始めたどこにでもいるサラリーマン。手間をかければかける程おいしくなることに気づき、数年前から独学で勉強し始め今に至る。料理に魅了され人生の選択肢を間違えたかもしれないと時々嘆いている。”手間をおしまない”がモットー。
いちママ
ブログ・SNS（X / Facebook / タイッツー）の運営担当。ブログの話を持ちかけたら乗ってきたので後に引けなくなった機械音痴。運営がんばります。はてなブログで日記始めました。
いち
我が家の天使。離乳食をモリモリ食べてくれるのでいちパパがやる気に満ち溢れている。
