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1.コンセプト
菜の花の食感を楽しむ炒め物。
2.総評
ご飯も進む味付け。
菜の花の香りをもっと楽しみたいならニンニクは減らしても良い。
3.作成日
2024年1月29日
4.材料
- 菜の花 ひとパック
- ベーコン 120 g
- ニンニク ひとかけ
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- バター 25 g
- 唐辛子 ひとかけ
- ウスターソース 数滴
- 濃口醤油 小さじ1/2
- 塩胡椒 少々
- 水 1000 ml ・・・菜の花の下処理用
- 塩 30 g ・・・菜の花の下処理用
今回使用した塩胡椒。一般的な塩胡椒よりも胡椒が粗挽きで味がしっかりとしているのでおすすめ。
5.手順
濃度は3%くらいを目安に。
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芽の部分は焦げやすく炒め料理の時は除いた方が良い。
唐辛子の種が入ると辛すぎるため。
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菜の花と同程度の大きさにして一緒に食べやすくするため。
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- アク抜き、下茹で、下味をつける役割。
- 長時間茹でると食感が悪くなるため短めに。
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後からフライパンで加熱するため急冷したほうが食感がよくなったかもしれない。
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ウスターソースは複数の野菜を混ぜ合わせたソースなので数滴加えるだけで味に深みが出る。
菜の花に火を通しすぎたくないため。
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6.感想
- 味は良好。ベーコンの主張が少し強いのでもう少し少量もしくは細切りにしたほうがいいかも。
- 菜の花は再加熱するので下茹で後は、水で急冷しだほうが食感がいいかもしれない。要確認。
- 手間も少ないので準備しやすい点もよい。
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いちパパ
我が家のお料理担当いちパパが日々の料理(作り置き、離乳食、お菓子など)とその考察を発信しています。納得のいくものができた時もできなかった時も全て記録していきます。どういう考えで下処理や調理を行っているかは「ひとことメモ」に書いていきます。疑問に感じていたり確信が持てないことも書いていたりするので、コメントで教えてもらえると嬉しいです。
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結婚してからまともに料理し始めたどこにでもいるサラリーマン。手間をかければかける程おいしくなることに気づき、数年前から独学で勉強し始め今に至る。料理に魅了され人生の選択肢を間違えたかもしれないと時々嘆いている。”手間をおしまない”がモットー。
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