さっぱりと優しい味【ナスの梅しそ漬け】Ver.1

※本サイトで紹介している商品・サービス等の外部リンクには、アフィリエイト広告が含まれる場合があります。

1.コンセプト

祖父母が遊びにくるのであっさりとした野菜料理を出したい。ナスは油を吸って重くなるので油は使わないでおく。

2.総評

さっぱりだが少し物足りないかも。ただ、重たいものと食べたり、さっぱりしたものが欲しい時にはちょうどいい。

いちママ

さっぱりとしていて美味しかった。

3.作成時間

作業時間：15分　待機時間：40分　合計：55分

4.材料（4食分）

(1) 食材

• ナス　　3本
• 梅干し　1個
• 大葉　　7枚

(2) 調味料

• 合わせ出汁　　　400 ml
• 料理酒　　　　　大さじ2
• みりん　　　　　大さじ2
• 濃口醤油　　　　大さじ2
• ウスターソース　数滴
• 老抽王　　　　　少々
• ザラメ　　　　　大さじ1

5.手順

(1) ナスの下準備

ナスはよく洗ってアルミホイルに包んだ。

190℃に予熱したオーブンで40分ホイル焼きにした。

オーブンから取り出したら縦に半裁して3等分に切った。

(2) その他の下準備

梅干しは種をとって叩いておいた。

大葉は茎とって繊維と直行方向に刻んだ。

(3) 仕上げ

鍋に
合わせ出汁　　　400 ml
料理酒　　　　　大さじ2
みりん　　　　　大さじ2
濃口醤油　　　　大さじ2
ウスターソース　数滴
老抽王　　　　　少々
ザラメ　　　　　大さじ1
ナス
梅干し
を加えて煮詰めた。

ひとことメモ

• ウスターソースは複数の野菜を混ぜ合わせたソースなので数滴加えるだけで味に深みが出る。

常温に冷めるまで静置した。

上から大葉をかけたら完成。

ひとことメモ

• 大葉を入れてから加熱すると大葉の香りがなくなってしまうと思った。

6.感想

1. さっぱりしている。こどもにはさっぱりしすぎかもしれないので、ナスをオーブンで加熱せずに素揚げするなどした方が良さそう。
2. 味付けはかなりさっぱりよりで、梅干しの味がメインになっている。もう少し醤油を入れて濃いめのタレに短い時間つけた方がよかったかも。
3. 総じて若めの人には少し物足りないが、祖父母の世代にはちょうどよかったのではと思う。想像だが。