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いちパパお料理研究所のレシピが掲載されました！節約レシピや人気ブロガーさん特集など盛りだくさんの内容です。ぜひお手に取って見てくださいね。
1.コンセプト
一旦普通のポテトサラダを作る。野菜たっぷりであっさりめにする。
2.総評
良好。店で出てきても文句ない。ベーコンの味に左右される感じがするので、いじるならそこかも。
見た目も華やかで美味しい。ベーシックなポテトサラダではあるがとても手間がかかってるだろうなと思った。
3.作成時間
作業時間：30分 待機時間：90分 合計：120分
4.材料（6食分）
- じゃがいも 12個 ＊1 kgくらい
- 人参 1本
- きゅうり 2本
- 玉ねぎ 1玉
- ベーコン 150 g
- マヨネーズ 大さじ10
- 塩胡椒 少々
- 塩 ＊人参の下準備用
- 塩 ＊きゅうりの下準備用
- 塩 ＊玉ねぎの下準備用
今回使用した塩胡椒。一般的なものよりも胡椒が粗挽きで味がしっかりとしているのでおすすめ。
5.手順
- キッチンペーパーを湿らせるのはアルミホイル内で蒸し焼きにするため。
- アルミホイルの役割はキッチンペーパーの水分の蒸発を防ぐため。
- 予熱前の段階から野菜を入れることでデンプンが糖に変化する65℃に上がる時間を長くし、野菜の甘みをより引き出すためである。
- 野菜メインにしたかったのでベーコンは細切りにしてアクセントとした。
- 少し香ばしさがあった方がいいと思う。
- あっさり目にしたいので油も不要。
- 渋みの原因であるギ酸が結晶化して排出されることで渋みが低減されるらしい。
きゅうり
玉ねぎ
をそれぞれ3%の塩で塩漬けにした。
- 水分を抜いてしんなりさせたい。
- 水気を切らないと混ぜた時に馴染まず、あとあと水分がでて水っぽくなる。
- 気になるようであれば剥けばいい。
- 冷めると硬くなるので熱い時に潰す。
- ざっくり潰す程度の方が食感が残っていいかも。
人参
きゅうり
玉ねぎ
ベーコン
マヨネーズ 大さじ10
を加えて混ぜた。
6.感想
- 良好。店で出てきても文句ない。特徴を出すならここにいろいろ足すといいかも。野菜の量はかなり多いが、水分を抜いているおかげで一体感がある。
- 少しこってり目にしたい場合は、半熟卵を入れたりするといいかも。煮卵とかの方が存在感がでて良さそう。
- ベーコンはアクセントとして機能していたが、想定よりも旨みは出ていなかった。量を増やすか、違うベーコンの方がいいかも。スモーキーなものを同一量入れる方が野菜とのバランスが取れる気がする。
いちパパ
我が家のお料理担当いちパパが日々の料理(作り置き、離乳食、お菓子など)とその考察を発信しています。納得のいくものができた時もできなかった時も全て記録していきます。どういう考えで下処理や調理を行っているかは「ひとことメモ」に書いていきます。疑問に感じていたり確信が持てないことも書いていたりするので、コメントで教えてもらえると嬉しいです。
いちパパ
結婚してからまともに料理し始めたどこにでもいるサラリーマン。手間をかければかける程おいしくなることに気づき、数年前から独学で勉強し始め今に至る。料理に魅了され人生の選択肢を間違えたかもしれないと時々嘆いている。”手間をおしまない”がモットー。
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ブログ・SNS（X / Facebook / タイッツー）の運営担当。ブログの話を持ちかけたら乗ってきたので後に引けなくなった機械音痴。運営がんばります。はてなブログで日記始めました。
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