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いちパパお料理研究所のレシピが掲載されました！節約レシピや人気ブロガーさん特集など盛りだくさんの内容です。ぜひお手に取って見てくださいね。
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1.コンセプト
大根を大根おろしとして入れることで、味を染み込ませる時間を短縮できないかと考えた。
2.総評
味は美味しいが大根がメインから薬味までランクダウンしたように感じた。大根は食感や煮汁含めて美味しいみたい。
身は柔らかく、味が染み込んでいて美味しかった。ブリ大根だけどブリと牛蒡子がメインだった。
3.作成時間
作業時間：15分 待機時間：1日 合計：1日と15分
5.材料（2人分）
- ブリのアラ 1パック
- ゴボウ 2本
- 生姜 ひとかけ
- 昆布 10 cm
- 大根 1/2本 ＊すりおろしたもの
- 料理酒 100 ml
- みりん 100 ml
- 濃口醤油 200 ml
- ザラメ 大さじ3
- 水 200 ml
- お湯 ＊ブリの下準備用
6.手順
- アク抜きと臭み抜きの目的。
- うまく笹掻きにできないので鉛筆を削るような形で細切りにした。均一に切ることが目的。
- アク抜き、水に晒して色が変わることを防ぐ。
- 酢水のほうがいい？
ブリのアラ
ゴボウ
昆布
料理酒 100 ml
みりん 100 ml
濃口醤油 200 ml
ザラメ 大さじ3
水 200 ml
を入れた。
- ブリに火が入る程度。
7.感想
- 悪くはないがよくもない。本来メインであるはずの大根が、煮物の薬味になってしまった。食べ応えが弱く大根の印象が薄い。
- 大根には味が染み込むというより馴染んでいると言った状態。どちらにせよぱっとしない。
- 考え方は悪くないと思ったが合わなかった。
いちパパ
我が家のお料理担当いちパパが日々の料理(作り置き、離乳食、お菓子など)とその考察を発信しています。納得のいくものができた時もできなかった時も全て記録していきます。どういう考えで下処理や調理を行っているかは「ひとことメモ」に書いていきます。疑問に感じていたり確信が持てないことも書いていたりするので、コメントで教えてもらえると嬉しいです。
いちパパ
結婚してからまともに料理し始めたどこにでもいるサラリーマン。手間をかければかける程おいしくなることに気づき、数年前から独学で勉強し始め今に至る。料理に魅了され人生の選択肢を間違えたかもしれないと時々嘆いている。”手間をおしまない”がモットー。
いちママ
ブログ・SNS（X / Facebook / タイッツー）の運営担当。ブログの話を持ちかけたら乗ってきたので後に引けなくなった機械音痴。運営がんばります。はてなブログで日記始めました。
いち
我が家の天使。離乳食をモリモリ食べてくれるのでいちパパがやる気に満ち溢れている。
