※本サイトで紹介している商品・サービス等の外部リンクには、アフィリエイト広告が含まれる場合があります。
いちパパお料理研究所のレシピが掲載されました！節約レシピや人気ブロガーさん特集など盛りだくさんの内容です。ぜひお手に取って見てくださいね。
リンク
1.コンセプト
シンプルな牛スジ。とりあえず油っぽくならないように注意した。
2.総評
少し物足りない。もっと味を濃いめにしておくか、もっと薄くして味噌で整える方が良かったかも。
いちママ
味は薄めだが肉の脂が重たいのですこしコッテリ目に感じた。おつまみに良さそう。
3.作成時間
作業時間10分 待機時間：100分 合計：110分
4.材料（3食分）
- 牛スジ 500 g
- ネギ頭 2本分
- 生姜 ひとかけ
- ニンニク ひとかけ
- 料理酒 100 ml
- みりん 100 ml
- 濃口醤油 50 ml
- ザラメ 大さじ3
- ウスターソース 数滴
- 水 500 ml
- 熱湯 ＊牛スジの下準備用
5.手順
牛筋を熱湯で10分間下茹でした。
- アク抜きのため。
- 今回は油っぽくしたくなかったので長めにした。
水洗いして一口大に切った。
- 汚れはしっかり落とす。
- 縮む前提で少しだけ大きめに。
ネギ頭を刻んだ。
生姜を薄めに切った。
ニンニクは皮を剥いた。
圧力鍋に
牛筋
ネギ頭
生姜
ニンニク
料理酒 100 ml
みりん 100 ml
濃口醤油 50 ml
ザラメ 大さじ3
ウスターソース 数滴
水 500 ml
を入れた。
牛筋
ネギ頭
生姜
ニンニク
料理酒 100 ml
みりん 100 ml
濃口醤油 50 ml
ザラメ 大さじ3
ウスターソース 数滴
水 500 ml
を入れた。
- ウスターソースは複数の野菜を混ぜ合わせたソースなので数滴加えるだけで味に深みが出る。
90分間圧力をかけた。
圧力が抜けたら完成(盛り付け写真撮り忘れました)。
6.感想
- まあ普通。少し味は薄めだった。水を入れたが、水のせいで中途半端になった気がする。もっと醤油辛くするか、薄めにして味噌で調整した方が良さそう。
- 油を抜く意味も兼ねて長めにアク抜きしたが、まだ油はかなり出ていた。あっさり目にしたければさらに長くアク抜きした方が良さそう。
- 圧力をかけた時間はちょうどよく、程よく柔らかかかった。ニンニクはなくても良かった気がする。味噌を入れるならあった方がいいかも。
いちパパ
我が家のお料理担当いちパパが日々の料理(作り置き、離乳食、お菓子など)とその考察を発信しています。納得のいくものができた時もできなかった時も全て記録していきます。どういう考えで下処理や調理を行っているかは「ひとことメモ」に書いていきます。疑問に感じていたり確信が持てないことも書いていたりするので、コメントで教えてもらえると嬉しいです。
いちパパ
結婚してからまともに料理し始めたどこにでもいるサラリーマン。手間をかければかける程おいしくなることに気づき、数年前から独学で勉強し始め今に至る。料理に魅了され人生の選択肢を間違えたかもしれないと時々嘆いている。”手間をおしまない”がモットー。
いちママ
ブログ・SNS（X / Facebook / タイッツー）の運営担当。ブログの話を持ちかけたら乗ってきたので後に引けなくなった機械音痴。運営がんばります。はてなブログで日記始めました。
いち
我が家の天使。離乳食をモリモリ食べてくれるのでいちパパがやる気に満ち溢れている。
