1.コンセプト
丸茄子を食べる。オーブンでしっかりと加熱して甘みを出したい。
2.総評
味は美味しいが見た目が悪い。味噌をつけるタイミングが違った。
いちママ
ナスと味噌の相性ばっちりで美味しかった。皮は噛み切りにくい。
3.作成時間
作業時間：10分 待機時間：1時間 合計：1時間10分
4.材料（4食分）
- 丸茄子 2個
- 白味噌 大さじ2
- ザラメ 大さじ2
- 料理酒 30 ml
- みりん 30 ml
- 濃口醤油 小さじ1
5.手順
オーブンを190℃、60分で予熱した。
鍋に
ザラメ 大さじ2
料理酒 30 ml
みりん 30 ml
を加えてアルコールを飛ばしザラメを溶かした。
ザラメ 大さじ2
料理酒 30 ml
みりん 30 ml
を加えてアルコールを飛ばしザラメを溶かした。
小鉢に移し
白味噌 大さじ2
としっかり馴染ませた。
白味噌 大さじ2
としっかり馴染ませた。
ナスを半裁し、バットに並べた。
ナスの切り口に味噌を塗った。
190度のオーブンで60分間加熱した。
焼き上がったら盛り付けて完成。
6.感想
- 味は美味しいが、見た目が悪い。水分が味噌とナスの隙間から抜けていってしまっており、少し萎んだ。味噌は焼き上げてから塗って、香ばしさを出したければバーナーで炙るなどすればよかった。
- ナスはじっくりと加熱されることで甘みがしっかりと出ていた。水分も少し出ていたので、濃縮するような形で加熱できるようにしたい。
いちパパ
我が家のお料理担当いちパパが日々の料理(作り置き、離乳食、お菓子など)とその考察を発信しています。納得のいくものができた時もできなかった時も全て記録していきます。どういう考えで下処理や調理を行っているかは「ひとことメモ」に書いていきます。疑問に感じていたり確信が持てないことも書いていたりするので、コメントで教えてもらえると嬉しいです。
いちパパ
結婚してからまともに料理し始めたどこにでもいるサラリーマン。手間をかければかける程おいしくなることに気づき、数年前から独学で勉強し始め今に至る。料理に魅了され人生の選択肢を間違えたかもしれないと時々嘆いている。”手間をおしまない”がモットー。
いちママ
ブログ・SNS（X / Facebook / タイッツー）の運営担当。ブログの話を持ちかけたら乗ってきたので後に引けなくなった機械音痴。運営がんばります。はてなブログで日記始めました。
いち
我が家の天使。離乳食をモリモリ食べてくれるのでいちパパがやる気に満ち溢れている。
