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いちパパお料理研究所のレシピが掲載されました！節約レシピや人気ブロガーさん特集など盛りだくさんの内容です。ぜひお手に取って見てくださいね。
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1.コンセプト
ポン酢が切れたので自作してみる。
2.総評
美味しいが少ししょっぱい。醤油を減らしてみりんを追加したほうがいいかも。
いちママ
全然違和感がなかった。普通に売ってる美味しいポン酢。いろんなところに使えて便利。
3.作成時間
作業時間：10分 待機時間：1日 合計：1日と10分
4.材料
- 煮干し 15匹
- みりん 100 ml
- 昆布 10 cm
- 干し椎茸 1個
- 鰹節 20 g
- カボス汁 200 ml
- 薄口醤油 200 ml
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我が家で愛用している花かつお。よく出汁を取るので業務用サイズ（500 g）がとてもありがたい。
5.手順
煮干しは頭と内臓を取り外した。
フライパンで乾煎りした。
- 生臭さを飛ばして香ばしくする。
そこに
みりん 100 ml
を加えてアルコールを飛ばした。
みりん 100 ml
を加えてアルコールを飛ばした。
味が馴染んだら完成。
6.感想
- 少ししょっぱい。醤油が多すぎた。甘みがもっとあった方がいい。
- 個人的には深みが足りないと思った。鰹節はもっと少なくてもいいかもしれないが、昆布、煮干しはもっとあって良さそう。
- 柑橘の味は強く出ていたが香りはそこまでだったので、やっぱり生の果実を使うべき。皮を下ろして入れるといいかも。
いちパパ
我が家のお料理担当いちパパが日々の料理(作り置き、離乳食、お菓子など)とその考察を発信しています。納得のいくものができた時もできなかった時も全て記録していきます。どういう考えで下処理や調理を行っているかは「ひとことメモ」に書いていきます。疑問に感じていたり確信が持てないことも書いていたりするので、コメントで教えてもらえると嬉しいです。
いちパパ
結婚してからまともに料理し始めたどこにでもいるサラリーマン。手間をかければかける程おいしくなることに気づき、数年前から独学で勉強し始め今に至る。料理に魅了され人生の選択肢を間違えたかもしれないと時々嘆いている。”手間をおしまない”がモットー。
いちママ
ブログ・SNS（X / Facebook / タイッツー）の運営担当。ブログの話を持ちかけたら乗ってきたので後に引けなくなった機械音痴。運営がんばります。はてなブログで日記始めました。
いち
我が家の天使。離乳食をモリモリ食べてくれるのでいちパパがやる気に満ち溢れている。
