赤い野菜たっぷり【赤サラダ】Ver.1

※本サイトで紹介している商品・サービス等の外部リンクには、アフィリエイト広告が含まれる場合があります。

1.コンセプト

赤い野菜を使ったサラダ。合わせて馴染ませることで全体にまとまりが出るようにした。

2.総評

全体にまとまりがあって良好。馴染ませてから食べたが、見た目は合わせたての方がメリハリがあって良かったかも。合わせておいたことで味はいい。

いちママ

さっぱりとしていて美味しかった。夏のサラダ。

3.作成時間

作業時間：20分　待機時間：0分　合計：20分

4.材料（5食分）

(1) 食材

• かいわれ大根　　2パック
• 赤玉ねぎ　　　　1玉
• トマト　　　　　3個
• ナス　　　　　　2本

(2) 調味料

• オリーブオイル　　大さじ2
• アンチョビ　　　　1尾
• 濃口醤油　　　　　小さじ1
• お酢　　　　　　　大さじ2
• クレイジーソルト　小さじ2
• レモン汁　　　　　ひと回し

5.手順

(1) 野菜の下準備

赤玉ねぎをごく薄切りにした。

水に10分くらい晒した。

軽く絞って水気を切った。

トマトを6分割程度にした。

ひとことメモ

• 全体とよく絡むように中身が出るように切った。

ナスを5 mmくらいの薄切りにして半裁した。

ひとことメモ

• ナスは少しナス臭さを感じたので、水にさらした方がよかったかも。

オリーブオイル　　大さじ2
を引いた鍋にナスを入れた。

ひとことメモ

• ナスに香ばしさを足したかったので揚げ焼きのようにするために、鍋をしっかりと温めてオリーブオイルは高温にしておく。

軽く焦げ目がつけば取り上げて油を切った。

(2) 調味液の作成

手順(1)STEP.7と同じ鍋にアンチョビを入れて火を通した。

アンチョビを崩して
濃口醤油　　　　　小さじ1
お酢　　　　　　　大さじ2
を入れた。

ひとことメモ

• お酢は一度しっかりと加熱した方が刺々しさがなくなってまろやかになる。

(3) 仕上げ

ボウルに
かいわれ大根　　
赤玉ねぎ　　　　
トマト　　　　　
ナス手順(2)で作成した調味液
を入れた。

そこに
クレイジーソルト　小さじ2
レモン汁　　　　　ひと回し
を入れた。

しっかりと混ぜたら完成。

6.感想

1. 時間を置いたほうが味は馴染むが見た目に落ち着きが出てサラダっぽくなくなる。すぐに食べる場合馴染んでいないので少し濃いめの味付けにした方がいい。
2. ナスは揚げ焼きのような形にすることで全体と良く馴染んでいるが、少し油臭い気もする。オリーブオイルを塗ってグリルで焼く程度でいいのかも。
3. かいわれ大根を入れたが、少し刺々しさがあるため別のものに変えたほうがいいかも。

【夏の味覚を満喫レシピ】