※本サイトで紹介している商品・サービス等の外部リンクには、アフィリエイト広告が含まれる場合があります。
いちパパお料理研究所のレシピが掲載されました！節約レシピや人気ブロガーさん特集など盛りだくさんの内容です。ぜひお手に取って見てくださいね。
※本サイトで紹介している商品・サービス等の外部リンクには、アフィリエイト広告が含まれる場合があります。
1.コンセプト
前回のリベンジ。動画でみたやつを参考に圧力鍋で骨までボロボロにした。失敗。
2.総評
途中で水分量を調整したせいか思ってたより味気ない。骨は簡単に崩れたが、芯が残っており時々口の中に軽く刺さる。
体調不良で食べずに終わった。とてもいい匂いがしていて、骨までほろほろになっていた。ご飯が進みそう。
3.作成時間
作業時間：10分 待機時間：6時間 合計：6時間10分
4.材料（小さめタッパーひとつ分くらい）
- 鯛のアラ 1尾分
- ネギの青い部分 ひと束分
- 昆布 10 cm
- 生姜 ひとかけ
- 料理酒 50 ml
- みりん 50 ml
- ウスターソース 数滴
- 濃口醤油 100 ml
- 水 1000 ml ＊塩水処理用
- 塩 ひと掴み（30 g）
- 水 1000 ml
5.手順
水 1000 ml
塩 ひと掴み(30 g)
を入れた。
- 海水よりも少し濃いめにすることで鯛の中の余分な水分(臭さの原因)を抜く目的である。
- 真水や海水より低い塩分濃度で洗うと、浸透圧により鯛の身に余分な水分が入って水っぽくなってしまう。
- 購入した鯛は汚れが付着しており、汚れを軽く洗い流す意味もある。
鯛のアラ
ネギの青い部分
昆布
生姜
料理酒 50 ml
みりん 50 ml
ウスターソース 数滴
濃口醤油 100 ml
水 1000 ml
を入れた。
- このときあまりに水分多かったので煮汁を少し減らした。
我が家で愛用しているブレンダー。先端を付け替えることで様々な用途に使える。普段の料理はもちろん、お菓子作りや離乳食作りにも使える。手入れもしやすい。1台持っておくと便利。
6.感想
- 失敗。濃縮したはずが思ってたより味けない。煮汁は減らさずに煮詰めたら違ったかも。
- 骨は箸で簡単に崩れるくらいまで煮詰めたが足りていなかった。ペーストにしてもまだ芯が少しあり口に刺さる。動画では48時間煮詰めると言っていたが流石に難しい。圧力鍋でどうにか短縮したい。
- うまくハマればいいものができる気はするのでもう少し粘りたい。
いちパパ
我が家のお料理担当いちパパが日々の料理(作り置き、離乳食、お菓子など)とその考察を発信しています。納得のいくものができた時もできなかった時も全て記録していきます。どういう考えで下処理や調理を行っているかは「ひとことメモ」に書いていきます。疑問に感じていたり確信が持てないことも書いていたりするので、コメントで教えてもらえると嬉しいです。
いちパパ
結婚してからまともに料理し始めたどこにでもいるサラリーマン。手間をかければかける程おいしくなることに気づき、数年前から独学で勉強し始め今に至る。料理に魅了され人生の選択肢を間違えたかもしれないと時々嘆いている。”手間をおしまない”がモットー。
いちママ
ブログ・SNS（X / Facebook / タイッツー）の運営担当。ブログの話を持ちかけたら乗ってきたので後に引けなくなった機械音痴。運営がんばります。はてなブログで日記始めました。
いち
我が家の天使。離乳食をモリモリ食べてくれるのでいちパパがやる気に満ち溢れている。
