※本サイトで紹介している商品・サービス等の外部リンクには、アフィリエイト広告が含まれる場合があります。
いちパパお料理研究所のレシピが掲載されました！節約レシピや人気ブロガーさん特集など盛りだくさんの内容です。ぜひお手に取って見てくださいね。
リンク
1.コンセプト
完全な無水でポトフ風に作ってみた。前回は低温調理器を使ったが今回はオーブンでやってみた。
2.総評
野菜の甘みはすごいが、料理としての一体感はない。
いちママ
玉ねぎのクセがすごかった。それ以外は普通に美味しかった。
3.作成時間
作業時間：5分 待機時間：90分 合計:95分
リンク
今回使用した塩胡椒。一般的なものよりも胡椒が粗挽きで味がしっかりとしているのでおすすめ。
5.手順
玉ねぎ
人参
ジャガイモ
は好みの大きさに切った。
人参
ジャガイモ
は好みの大きさに切った。
STEP.1で切った野菜
ソーセージ
をアルミホイルで包んだ。
ソーセージ
をアルミホイルで包んだ。
- アルミホイルの役割は水分の蒸発を防ぐため。
160℃のオーブンで余熱から90分加熱した。
- 予熱前の段階から野菜を入れることでデンプンが糖に変化する65℃に上がる時間を長くし、野菜の甘みをより引き出すためである。
- 焦げつき防止のために低温気味で加熱。
火が通ったら塩胡椒で味を調えて完成。
6.感想
- 野菜としての甘みはすごいが、料理としての一体感はない。それぞれの野菜を個別でアルミホイルで包んだ時ほどではないが、スープがないのもあって野菜の旨みが合わさっていない。
- ストウブなどでする無水調理と違い、水分が飛んでしまうというのが大きなデメリットになっている。
- オーブンは不適と分かったので、一旦シンプルに戻して確認した方が良さそう。
いちパパ
我が家のお料理担当いちパパが日々の料理(作り置き、離乳食、お菓子など)とその考察を発信しています。納得のいくものができた時もできなかった時も全て記録していきます。どういう考えで下処理や調理を行っているかは「ひとことメモ」に書いていきます。疑問に感じていたり確信が持てないことも書いていたりするので、コメントで教えてもらえると嬉しいです。
いちパパ
結婚してからまともに料理し始めたどこにでもいるサラリーマン。手間をかければかける程おいしくなることに気づき、数年前から独学で勉強し始め今に至る。料理に魅了され人生の選択肢を間違えたかもしれないと時々嘆いている。”手間をおしまない”がモットー。
いちママ
ブログ・SNS（X / Facebook / タイッツー）の運営担当。ブログの話を持ちかけたら乗ってきたので後に引けなくなった機械音痴。運営がんばります。はてなブログで日記始めました。
いち
我が家の天使。離乳食をモリモリ食べてくれるのでいちパパがやる気に満ち溢れている。
