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いちパパお料理研究所のレシピが掲載されました！節約レシピや人気ブロガーさん特集など盛りだくさんの内容です。ぜひお手に取って見てくださいね。
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1.コンセプト
今の時期にしか出ない若ごぼうを食べる。茎部分の香りを感じたいので薄味で。
2.総評
アクセントで入れた唐辛子が辛すぎた。若ごぼうは根っこは柔らかいごぼう。茎は繊維質でさっぱりとした味わい。
いちママ
めちゃくちゃ辛い。若ごぼうは初めて食べたけど、普通のごぼうより歯応えがある気がする。
3.作成時間
作業時間：10分 待機時間：10分 合計：20分
4.材料（4人分）
- 若ごぼう 1束
- 料理酒 15 ml
- みりん 15 ml
- 濃口醤油 30 ml
- ウスターソース 数滴
- 唐辛子 お好みの量
- ごま油 お好みの量
- 水 1000 ml
- 塩胡椒 少々
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5.手順
若ごぼうは根っこと茎部分を切り分けてよく洗った。
- 皮はタワシで洗っているうちに剥けた。
根っこは先端が尖るように斜めに細切りした。
- ごぼうを浮かして鉛筆を削るようにして切ってもいいが、サイズがばらつきやすくやりにくいのでまな板の上で一つずつ切った。
5分程度水に晒してアク抜きした。
- 色が変わらないように？
茎は5 cm幅で斜め切り、葉っぱは2 cm幅で切った。
フライパンにごま油を入れて加熱した。
そこに若ごぼうを全て入れた。
さらに
料理酒 15 ml
みりん 15 ml
濃口醤油 30 ml
ウスターソース 数滴
唐辛子
を入れ、水気がなくなるまで加熱した。
料理酒 15 ml
みりん 15 ml
濃口醤油 30 ml
ウスターソース 数滴
唐辛子
を入れ、水気がなくなるまで加熱した。
- ウスターソースは複数の野菜を混ぜ合わせたソースなので数滴加えるだけで味に深みが出る
塩胡椒で味を整えたら完成。
6.感想
- 唐辛子が多すぎで非常に辛くなった。若ごぼうは根っこは柔らかく、茎はさっぱりとして繊維質。茎と葉っぱは山菜に近い香りがし、少し苦味がある。
- 1束で2色になっているので彩りがよく、明らかに食物繊維が多く、歯応えがあるのでダイエット向きな気がする。
- 香りを生かすために薄味にしたがそれよりも咀嚼に効いている気がする。繊維質でしっかり噛む必要があるため、濃いめに味付けするとしつこく量は食べられなかったように思う。
いちパパ
我が家のお料理担当いちパパが日々の料理(作り置き、離乳食、お菓子など)とその考察を発信しています。納得のいくものができた時もできなかった時も全て記録していきます。どういう考えで下処理や調理を行っているかは「ひとことメモ」に書いていきます。疑問に感じていたり確信が持てないことも書いていたりするので、コメントで教えてもらえると嬉しいです。
いちパパ
結婚してからまともに料理し始めたどこにでもいるサラリーマン。手間をかければかける程おいしくなることに気づき、数年前から独学で勉強し始め今に至る。料理に魅了され人生の選択肢を間違えたかもしれないと時々嘆いている。”手間をおしまない”がモットー。
いちママ
ブログ・SNS（X / Facebook / タイッツー）の運営担当。ブログの話を持ちかけたら乗ってきたので後に引けなくなった機械音痴。運営がんばります。はてなブログで日記始めました。
いち
我が家の天使。離乳食をモリモリ食べてくれるのでいちパパがやる気に満ち溢れている。
