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いちパパお料理研究所のレシピが掲載されました！節約レシピや人気ブロガーさん特集など盛りだくさんの内容です。ぜひお手に取って見てくださいね。
1.コンセプト
イメージで作るボルシチ。あとから調べた限りはほぼポトフだった。通常キャベツやじゃがいもが入り、サワークリームやクリームチーズを添えるらしい。
2.総評
ほぼポトフだが美味しい。ビーツのエキスが溶け込んでいるからか、ポトフより一体感があって好きかもしれない。
初めてボルシチを食べたが美味しかった。色のわりにあっさりめで食べやすい。ただしニンニクの香りがすごく残る。
3.作成時間
作業時間：20分 待機時間：30分 合計：50分
4.材料（6人分）
- 赤玉ねぎ 1玉
- ビーツ 1個
- ズッキーニ 1個
- 人参 2本
- ニンニク 2かけ
- トマト缶 1缶
- ローリエ 2枚
- 豚バラブロック 600 g
- 塩胡椒 適量 ＊豚肉のアク抜き用、調整用
今回使用した赤ワイン。白ワインも同じものを使用。ビンが可愛く味も上質。値段は少し張るが、持っているだけで気分が上がる。
今回使用した塩胡椒。一般的なものよりも胡椒が粗挽きで味がしっかりとしているのでおすすめ。
5.手順
- 臭み抜きと香ばしさをプラスし、余分な脂を除去する。
- 後から煮込むので火は入ってなくていい。
- 脂は使用しない。
- 使い方がわからなかったが、臭みが混ざっても嫌なので軽く下茹でした。
- ビーツの色をスープに出したかったので薄めに切ってエキスがよく出るようにした。
- 太い部分は半裁した。
- 崩れやすいので他の野菜より少し厚め。
- 今回は煮込みに使うだけなので芽は取らなくてもいい。
6.感想
- 良好。ビーツのおかげか一体感があり旨みをしっかりと感じる。
- 確かに紫キャベツは入れた方がいいかもしれない。ジャガイモは味がぼやけるし傷みやすくなるのであまり入れたくない。
- ニンニクは炒めたりせずに生で一緒に煮ることで強く香りを感じられた。おかげで味が引き締まったように思う。ミネストローネとかでも同じようにした方がいい気がする。ただし、具材のサイズで残っていると食べてしまった時に大変なのですりつぶした方が良さそう。
- 肉はしっかりと油を落として正解だった。それでも油は浮いていたし、肉の旨みも十分に感じられた。
いちパパ
我が家のお料理担当いちパパが日々の料理(作り置き、離乳食、お菓子など)とその考察を発信しています。納得のいくものができた時もできなかった時も全て記録していきます。どういう考えで下処理や調理を行っているかは「ひとことメモ」に書いていきます。疑問に感じていたり確信が持てないことも書いていたりするので、コメントで教えてもらえると嬉しいです。
いちパパ
結婚してからまともに料理し始めたどこにでもいるサラリーマン。手間をかければかける程おいしくなることに気づき、数年前から独学で勉強し始め今に至る。料理に魅了され人生の選択肢を間違えたかもしれないと時々嘆いている。”手間をおしまない”がモットー。
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ブログ・SNS（X / Facebook / タイッツー）の運営担当。ブログの話を持ちかけたら乗ってきたので後に引けなくなった機械音痴。運営がんばります。はてなブログで日記始めました。
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