【ささみ肉でヘルシーに】自家製ナゲット　Ver.1

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1.コンセプト

某ハンバーガーチェーン店で食べると胸焼けするので自作してみる。
なんとなくのレシピなのでちゃんと調べた方が良さそう。

2.総評

少し硬くもう少し細かく挽肉状にすれば食感はよくなりそう。味は結局チキンなので美味しい。

いちママ

あっさりとしていて美味しかった。ご飯が進む味付けではないので、メインというより副菜っぽい。

3.作成日

2024年2月23日

4.作成時間

作業時間：20分　待機時間：10分　合計：30分

5.材料（4食分）

(1) 食材

• ささみ肉　500 g
• 卵　　　　2個

(2) 調味料

• 片栗粉　　大さじ4
• 塩　　　　小さじ1

(3) その他

• 水　1000 ml　　　　　＊塩水処理用
• 塩　ひと掴み（30 g）　＊塩水処理用

6.手順

(1) タネの準備

ささみは筋を取り除いた。

ひとことメモ

• キッチンペーパーで筋を掴み、身をフォークで抑えると取りやすい。
• 筋が強く取り除かないと異物感が強い。

ささみ肉を
水　1000 ml
塩　ひと掴み（30 g）
の塩水に10分程度漬け置いた。

ひとことメモ

• 鶏肉に水分が入り込み、よりジューシーになる。
• ドリップとして出ていた水を洗い流すことで、臭みのある水分を取り除くことができる。

10分経ったら水気をよく取った。

粗くミンチにした。

ひとことメモ

• 出刃包丁のような重量のある包丁でやるとやりやすい。
• 細かくミンチにした方が良さそう。

そこに
卵　　　　2個
片栗粉　　大さじ4
塩　　　　小さじ1
を加えて混ぜた。

(2) 調理

油を1 cm程度フライパンに引いた。

油を180℃くらいまで加熱した。

手順(1)で作成したタネをスプーンで成形しながら油で揚げた。

ひとことメモ

• スプーンを二つ使うとよい。
• フライパンに投入後は軽く押してやるとナゲットらしい形になる。

両面しっかりと焼き色をつけた。

油を切って盛り付ければ完成。

7.感想

1. 味は美味しいが、某ハンバーガーチェーン店のナゲットという感じではない。少し硬めであっさりとした味わい。
2. 大きく間違っていないとは思うが、一度人のレシピを見て参考にした方が良さそう。
3. 揚げ時間はじっくり揚げるというよりもう少し高温でさっとあげた方が良さそうな気がする。