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いちパパお料理研究所のレシピが掲載されました！節約レシピや人気ブロガーさん特集など盛りだくさんの内容です。ぜひお手に取って見てくださいね。
1.コンセプト
ゴーヤの食感を生かしたゴーヤチャンプル。鰹節をしっかりと入れることで出汁の旨みを感じられる。
2.総評
考え方は間違っていないが分量ミスが多い。ゴーヤがかなり塩辛くなってしまったのが残念。
ゴーヤがしょっぱかったけど他の具材と食べたらちょうどよかった。美味しかった。
3.作成時間
作業時間：30分 待機時間：6時間 合計：6時間30分
- 塩 適量
我が家で愛用している花かつお。よく出汁を取るので業務用サイズ（500 g）がとてもありがたい。
今回使用した塩胡椒。一般的なものよりも胡椒が粗挽きで味がしっかりとしているのでおすすめ。
5.手順
- 今回は食感を残したかったので厚め。
- ただもう少し薄い方が良かった。
- 出勤前に下準備したため長めにつけおくことになった。
- 帰ってから塩抜きした際、厚めに切ったせいで塩が抜けきらなかった。
- 長くつけるなら薄めに切って塩も少なめにした方が良さそう。
- 時間がなくて塩が抜けきらなかった。
- もっと薄ければ塩が抜けるのも早かった。
- しっかりと水気を切ることで、合わせた時に水っぽくならずまた崩れにくい。
- しっかりと加熱した油に入れることで卵の水分が蒸発しふわふわの卵になる。
- 今回は卵が少なすぎて存在感が薄かったのが残念。
6.感想
- 考え方は間違っていないが分量ミスが多い。特にゴーヤがかなり塩辛くなってしまった。
- シャキシャキとした食感は強く残っているが、塩抜きが間に合わず塩辛くなってしまった。また、少し全体との馴染みが悪いのでもう少し薄くていい。
- 卵は後から混ぜることで柔らかい食感が出るようにしたが、少な過ぎて存在感が薄かった。人数分以上には入れた方が良さそう。
- 肉はしゃぶしゃぶ用を使うことで柔らかく、全体と馴染んでいるように感じた。次回もしゃぶしゃぶ用が良さそう。
- 鰹は好みにもよるが、塊で口の中に入るとカツオの味しかしなくなるので、手で擦り合わせるなどして細かくしておいた方がいい気がする。
いちパパ
我が家のお料理担当いちパパが日々の料理(作り置き、離乳食、お菓子など)とその考察を発信しています。納得のいくものができた時もできなかった時も全て記録していきます。どういう考えで下処理や調理を行っているかは「ひとことメモ」に書いていきます。疑問に感じていたり確信が持てないことも書いていたりするので、コメントで教えてもらえると嬉しいです。
いちパパ
結婚してからまともに料理し始めたどこにでもいるサラリーマン。手間をかければかける程おいしくなることに気づき、数年前から独学で勉強し始め今に至る。料理に魅了され人生の選択肢を間違えたかもしれないと時々嘆いている。”手間をおしまない”がモットー。
いちママ
ブログ・SNS（X / Facebook / タイッツー）の運営担当。ブログの話を持ちかけたら乗ってきたので後に引けなくなった機械音痴。運営がんばります。はてなブログで日記始めました。
いち
我が家の天使。離乳食をモリモリ食べてくれるのでいちパパがやる気に満ち溢れている。
