【離乳食やおつまみにも】ひじきのつくね　Ver.1

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1.コンセプト

海藻をしっかり食べられるつくね。
塩分を減らせば離乳食にもできる。タレをかけておつまみにも。

2.総評

特に改善点ないが、家庭料理といった感じ。お店の味っぽくするにはなにか足りないのかも。

3.作成日

2024年1月30日

4.作成時間

作業時間：20分

5.材料（5食分）

(1) 食材

• 鶏むねミンチ　700 g
• ひじき　　　　1パック（ 200 gくらい）
• 卵　　　　　　2個
• 白ネギ　　　　1本
• 生姜　　　　　ひとかけ

(2) 調味料

• 片栗粉　　　　　大さじ2
• 薄口醤油　　　　大さじ1
• ウスターソース　数滴

(3) その他

• 熱湯　　2000 ml

6.手順

(1) 下準備

ひじきを熱湯で30秒程度茹でた。

ひとことメモ

• もしかしたら不要かもしれないが、一旦お湯を通すことで生臭さが抜ける気がする。

ザルで水気を切った。

混ぜやすいよう7〜10 mm程度の大きさに切った。

ネギを粗微塵切りにした。

生姜をみじん切りにした。

(2) タネの準備

鶏むね肉にひじき、卵、白ネギを加えてよく混ぜた。

ここに片栗粉を加えてよく混ぜた。

ひとことメモ

• この段階で一部離乳食用に取り分けた。
• 粉っぽさがなくなるまで混ぜていると自然と粘り気が出てくる。

ここに
生姜
薄口醤油　　　　大さじ1
ウスターソース　数滴　
を加えて更によく混ぜた。

ひとことメモ

• ウスターソースは複数の野菜を混ぜ合わせたソースなので数滴加えるだけで味に深みが出る。

(3) 仕上げ

スプーンを使って一口大に成形してフライパンに並べた。

ひとことメモ

• スプーンは2本使うことで成形しやすい。
• フライパンに並べた段階で軽くスプーンで押してやると均一に焼ける。

蓋をしながら両面をしっかりと焼けば完成。

7.感想

1. 改善点は特にない。さっぱりとしておりいくらでも食べられる味。ただあくまで家庭料理の延長といった印象。お店で食べるとしても定食屋みたいなところかもしれないが。
2. 味はついているが薄めにしているので、調味料をつけることで印象は大きく変わりそう。仮に連続して食べることになっても気にならないかも。
3. ひじきは見た目としてはしっかり入っているように見えるが、あまり存在感がない。栄養は取れるだろうがもう少しひじきも感じたいところ。
4. 先にひじきとして味付けしてから混ぜた方がいいのかもしれない。