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いちパパお料理研究所のレシピが掲載されました！節約レシピや人気ブロガーさん特集など盛りだくさんの内容です。ぜひお手に取って見てくださいね。
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1.コンセプト
前回(レシピは投稿していない)は焼いて漬け込んだが、今回は揚げてから入れた。
2.総評
良好。油が入った分少し濃厚な印象。少し味は濃いめだった。
いちママ
さっぱりとしていて美味しかった。味もしっかりと染み込んでいた。
3.作成時間
作業時間：30分 待機時間：1日 合計：1日と30分
4.材料（4食分）
- 大根 1/2本 ＊写真は1本分だが使ったのは半分
- ナス 2本
- ししとう 8本
- オクラ 1袋
- 出汁 200 ml
- 料理酒 50 ml
- みりん 50 ml
- 濃口醤油 100 ml
- ウスターソース 数滴
- 三温糖 大さじ2
5.手順
鍋に
料理酒 50 ml
みりん 50 ml
ザラメ 大さじ2
を入れた。
料理酒 50 ml
みりん 50 ml
ザラメ 大さじ2
を入れた。
加熱してアルコールを飛ばした。
- ウスターソースは複数の野菜を混ぜ合わせたソースなので数滴加えるだけで味に深みが出る。
ナスの皮目に切り込みを入れて6分割にした。
- 皮目は出汁が染み込みにくいので切り込みを入れる。
大根は皮を剥いて大根おろしにした。
- 1本すりおろしたが、半分は別の料理に使った。
鍋に多めに油を引いて
ナス
ししとう
オクラ
を揚げ焼きにした。
ナス
ししとう
オクラ
を揚げ焼きにした。
揚げ焼きにした具材から順番に手順(1)で作成した調味液に漬け込んだ。
- 熱い状態で漬け込んだ方が味の染み込みが早い気がする。
最後に
大根おろし 1/2本分
を入れた。
大根おろし 1/2本分
を入れた。
- 加熱の必要がないので最後に入れる。
1日置いて味を染み込ませたら完成。
6.感想
- 良好。油が入ることで味に厚みが出るように思う。大根おろしのおかげで重たさは感じない。天ぷらと天つゆと大根おろしを合わせているようなものなので相性は当然良かった。
- 揚げた方が味の馴染みがいいように感じた。表面が揚げられて発泡して出汁を吸い込みやすい？
- 大根おろしがある分全体の味を濃いめにしたが、そこまで影響なく濃いめの味付けの印象だった。これなら食べる時に大根おろしを別で出して合わせる方がいい気がする。
いちパパ
我が家のお料理担当いちパパが日々の料理(作り置き、離乳食、お菓子など)とその考察を発信しています。納得のいくものができた時もできなかった時も全て記録していきます。どういう考えで下処理や調理を行っているかは「ひとことメモ」に書いていきます。疑問に感じていたり確信が持てないことも書いていたりするので、コメントで教えてもらえると嬉しいです。
いちパパ
結婚してからまともに料理し始めたどこにでもいるサラリーマン。手間をかければかける程おいしくなることに気づき、数年前から独学で勉強し始め今に至る。料理に魅了され人生の選択肢を間違えたかもしれないと時々嘆いている。”手間をおしまない”がモットー。
いちママ
ブログ・SNS（X / Facebook / タイッツー）の運営担当。ブログの話を持ちかけたら乗ってきたので後に引けなくなった機械音痴。運営がんばります。はてなブログで日記始めました。
いち
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