自家製アンチョビで洋風に【焼き枝豆】Ver.1

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1.コンセプト

枝豆を以前やったそら豆のように焼いた方が美味しいのではないかと思い焼いた。アンチョビで洋風の味付けに。

2.総評

味は濃いめだが焼いた効果はあまり感じられない。切り込みを入れたが中まで塩が入っておらずチグハグな印象。

いちママ

こってりしたアンチョビと淡白な豆が程よい。ついつまみたくなる。

3.作成時間

作業時間：20分　待機時間：0分　合計：20分

4.材料（5食分）

(1) 食材

• 枝豆　　ひと束

(2) 調味料

• アンチョビ　1尾
• ニンニク　　1かけ
• 一味唐辛子　1本

(3) その他

• オリーブオイル　　適量
• 塩胡椒　　　　　　適量

5.手順

(1) 下準備

枝豆を取り外した。

ひとことメモ

• 汚れがついているのでしっかり洗う。

枝豆のヘタを切り落とした。

ひとことメモ

• 皮に穴が空くことで塩味が中まで入るようになる。

ニンニクはすりつぶしておいた。

ひとことメモ

• ガーリックプレスを使用。

(2) 仕上げ

フライパンに
オリーブオイル
ニンニク　　
一味唐辛子
を加えた。

ひとことメモ

• 芽の部分は焦げやすいため取り除いた方が良い。
• 唐辛子の種が入ると辛すぎるため。

火にかけてニンニクに香りが出るまで加熱した。

火を止めてアンチョビを加えた。

余熱でアンチョビに火を通し、しっかりと身を崩した。

ひとことメモ

• アンチョビは焦げやすいので火は止めておく。
• 最後に入れる方がよかったかも。

そこに枝豆を加えて火をつけた。

10分ほどじっくりと加熱した。

塩胡椒で少し濃いめに味付けして完成。

6.感想

1. 皮ごと焼いたことによる甘みの増幅などはあまり感じられなかった。むしろ、塩茹でしていない分、あまり中まで塩が入っておらずチグハグな印象。
2. つい味付けなのでアンチョビを早い段階で入れてしまうが、せっかく火を消して余熱で火を通すなら最後に入れた方がいいかも。
3. 枝豆の味を比較するだけならもっとシンプルな方法で比較した方が良さそう。
4. 味付け自体は程よいコクがあって良好。