ミニトマトでさっぱり【ズッキーニと鶏肉の洋風甘酢炒め】Ver.1

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1.コンセプト

洋風の副菜。あくまで副菜なので食べやすさを優先し、できるだけシンプルな構成にした。

2.総評

狙い通り。重くなりすぎずさっぱりしている。鶏肉と一緒に食べないと少し物足りないかも。

いちママ

お酢とトマトの酸味でさっぱりとしていて美味しい。お弁当に入ってたら嬉しい気がする。

3.作成時間

作業時間：15分　待機時間：20分　合計：35分

4.材料（4食分）

(1) 食材

• 鶏もも肉　　1枚
• ピーマン　　2個　　＊パプリカでも可
• ズッキーニ　1本
• プチトマト　10個くらい
• パセリ　　　適量

(2) 調味料

• 片栗粉　　　　　大さじ3
• 白ワイン　　　　50 ml
• 濃口醤油　　　　30 ml
• お酢　　　　　　30 ml
• オリーブオイル　適量

(3) その他

• 水　　　1000 ml
• 塩　　　ひと掴み（30 g）

5.手順

(1) 下準備

鶏肉を
水　1000 ml
塩　ひと掴み（30 g）
の塩水に10分程度漬け置いた。

ひとことメモ

• 鶏肉に水分が入り込み、よりジューシーになる。

10分経ったら水気をよく取って3 cm角に切り分けた。

ひとことメモ

• 食べ応えより細かく食べられるようにした。

鶏肉に
片栗粉　　大さじ3くらい
をかけて馴染ませた。

ひとことメモ

• 大さじ2でもよかったかも。
• 片栗粉を塗すことでタレを絡め、多少肉から水分が出てもしっとりとする。

ズッキーニとピーマンをひと口大に切った。

プチトマトは水洗いそのまま使った。

ひとことメモ

• 切ってもいいが、水分が出てしまいベシャッとすると思う。

パセリを刻んだ。

(2) 仕上げ

オリーブオイルを入れたフライパンを加熱した。

ひとことメモ

• ニンニクを入れてもいいが重たくなるのでやめた。

鶏肉を入れて蓋をしてじっくり加熱した。

ひとことメモ

• じっくり火入れすることで水分の流出を防ぐ。

火が通ったら野菜を入れて
白ワイン　　　　50 ml
濃口醤油　　　　30 ml
お酢　　　　　　30 ml
を入れた。

蓋をしてじっくり加熱した。

ひとことメモ

• 高温で一気に行った方が良さそうだが、ズッキーニに火が入らない。

ズッキーニに火が通ったらパセリを入れて馴染ませて完成。

6.感想

1. まあ美味しい。さっぱりとして食べやすい。複雑な味付けにせずシンプルにしたことで副菜としてちょうどいい。メインにするならもう少ししっかり目に味付けして砂糖などで甘みを出した方が食べ応えがある。
2. 鶏肉は柔らかく、小さめに切ったおかげで野菜と一緒に食べやすい。メインとして食べるなら肉は大きめに切って肉料理感を出した方が良さそう。