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いちパパお料理研究所のレシピが掲載されました！節約レシピや人気ブロガーさん特集など盛りだくさんの内容です。ぜひお手に取って見てくださいね。
1.コンセプト
空芯菜の炒め物に動物性の食べ物を加える。ただし空芯菜の加熱時間は最低限にしたいので最後に合わせる形にする。
2.総評
良好。イカと合わせても美味しい。イカの量が多かったので空芯菜はもっとたっぷりでもいい。
イカがすごく柔らかくて、空芯菜は歯応えがあって美味しかった。
3.作成時間
作業時間：15分 待機時間：25分 合計：40分
4.材料（2人分）
- スルメイカ 1杯分 ＊今回は処理済みを購入
- 空芯菜 1袋
- 塩胡椒 適量
- うま味調味料 ひとつまみ
- 料理酒 15 ml
- 濃口醤油 数滴
- 熱湯 1000 ml
- 水 1000 ml
- 塩 ひと掴み（30 g）
今回使用した塩胡椒。一般的なものよりも胡椒が粗挽きで味がしっかりとしているのでおすすめ。
5.手順
水 1000 ml
塩 ひと掴み(30 g)
を入れた。
- 海水よりも少し濃いめにすることでイカの中の余分な水分(臭さの原因)を抜く目的である。
- 真水や海水より低い塩分濃度で洗うと、浸透圧によりイカの身に余分な水分が入って水っぽくなってしまう。
- 購入したイカは汚れが付着しており、汚れを軽く洗い流す意味もある。
- 胴の内側にハラワタが残っていたりするのでしっかりと流す。
- 新鮮なものだとあまり効果は感じない。
- 油は追加で引いた方が良かった。
うま味調味料 ひとつまみ
料理酒 15 ml
濃口醤油 数滴
を加えた。
- 1分以内でしてしまった方が食感が残り美味しい。
6.感想
- 良好。イカを別で加熱することで香ばしい香りが感じられ、すごく柔らかく食べることができる。今回はイカがある分空芯菜にも酒をかけたがなくてもあまり変わらないかも。
- 空芯菜は全体的にシンプルな方が美味しい。イカは塩水処理で下味が付いているので、香り付け的に塩胡椒すれば十分味わい深い。
- イカの方に醤油をかけて絡めた後、引き上げて空芯菜を炒めて最後に絡める方がいいのかも。次に確認。
【夏の味覚を満喫レシピ】
夏の味覚を満喫レシピ
いちパパ
我が家のお料理担当いちパパが日々の料理(作り置き、離乳食、お菓子など)とその考察を発信しています。納得のいくものができた時もできなかった時も全て記録していきます。どういう考えで下処理や調理を行っているかは「ひとことメモ」に書いていきます。疑問に感じていたり確信が持てないことも書いていたりするので、コメントで教えてもらえると嬉しいです。
いちパパ
結婚してからまともに料理し始めたどこにでもいるサラリーマン。手間をかければかける程おいしくなることに気づき、数年前から独学で勉強し始め今に至る。料理に魅了され人生の選択肢を間違えたかもしれないと時々嘆いている。”手間をおしまない”がモットー。
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ブログ・SNS（X / Facebook / タイッツー）の運営担当。ブログの話を持ちかけたら乗ってきたので後に引けなくなった機械音痴。運営がんばります。はてなブログで日記始めました。
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