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いちパパお料理研究所のレシピが掲載されました！節約レシピや人気ブロガーさん特集など盛りだくさんの内容です。ぜひお手に取って見てくださいね。
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1.コンセプト
焼き芋の品種違いを確認。今回は紅天使。
2.総評
良好。蜜もたっぷりで柔らかく甘い。個体差が気になるところ。
いちママ
すごく甘くて美味しかった。あまり見ない品種だが、近所のスーパーが推してるだけのことはあると思った。
3.作成時間
作業時間：10分 待機時間：90分 合計：100分
4.材料（3食分）
- 紅天使 3本
5.手順
さつまいもを洗った。
さつまいもを皮ごとキッチンペーパーで包んだ。
- 皮ごと包むことでデンプンの流出を抑えられると考えたが、実際はどうかわからない。
その後、キッチンペーパーをよく湿らせた。
- キッチンペーパーを湿らせるのはアルミホイル内で蒸し焼きにするため。
さらにアルミホイルで隙間なく包み込んだ。
- アルミホイルの役割はキッチンペーパーの水分の蒸発を防ぐため。
250℃のオーブンで90分予熱から加熱した。
- 予熱前の段階から野菜を入れることでデンプンが糖に変化する65℃に上がる時間を長くし、野菜の甘みをより引き出すためである。
焼きあがったら冷めるまで待って中身を確認した。
6.感想
- 良好。蜜もたっぷりで柔らかく甘い。ねっとりとしたタイプ。蒸しなどで柔らかくなっているものと違い、濃厚だった。
- 焼き方固定で進めてきたが、この方法の中では1番美味しい。何の違いか不明。蜜と水分量は別物な気がする。
- ただ柔らかくなったとしても水っぽくなったら意味がないと思う。しっかり水を吸わせて、加熱、柔らかくしてから水分を抜くとよかったりするのか。
いちパパ
我が家のお料理担当いちパパが日々の料理(作り置き、離乳食、お菓子など)とその考察を発信しています。納得のいくものができた時もできなかった時も全て記録していきます。どういう考えで下処理や調理を行っているかは「ひとことメモ」に書いていきます。疑問に感じていたり確信が持てないことも書いていたりするので、コメントで教えてもらえると嬉しいです。
いちパパ
結婚してからまともに料理し始めたどこにでもいるサラリーマン。手間をかければかける程おいしくなることに気づき、数年前から独学で勉強し始め今に至る。料理に魅了され人生の選択肢を間違えたかもしれないと時々嘆いている。”手間をおしまない”がモットー。
いちママ
ブログ・SNS（X / Facebook / タイッツー）の運営担当。ブログの話を持ちかけたら乗ってきたので後に引けなくなった機械音痴。運営がんばります。はてなブログで日記始めました。
いち
我が家の天使。離乳食をモリモリ食べてくれるのでいちパパがやる気に満ち溢れている。
