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いちパパお料理研究所のレシピが掲載されました！節約レシピや人気ブロガーさん特集など盛りだくさんの内容です。ぜひお手に取って見てくださいね。
1.コンセプト
ブロッコリーの食べ方模索。洋風でおつまみっぽく。
2.総評
良好。程よい塩味でもりもり食べられる。ブロッコリーの隙間に水分が入り込んでジューシーに感じる。
程よい塩味で美味しかった。大きめのブロッコリーとソーセージで食べ応えがある。
3.作成時間
作業時間：15分 待機時間：0分 合計：15分
4.材料（4食分）
- ブロッコリー 1房
- ソーセージ お好み量
- 塩水 ＊ブロッコリー下茹で用
今回使用したオリーブオイル。よく使うので大容量なものを買っておくと安心。
今回使用した塩胡椒。一般的なものよりも胡椒が粗挽きで味がしっかりとしているのでおすすめ。
5.手順
- 茎の皮を剥き忘れたがあまり気にならなかった。
- 蕾部分と火の入りを合わせたいので茎はできるだけ細く切る。
- 茎から切りこみを入れて割くと自然な形で切れるし、蕾がバラバラにならない。
- 蕾の隙間に汚れが溜まっていることが多いので、切り分けてからの方が洗いやすい。
- つぼみ部分は水を弾くがこれはブロッコリーのブルームと呼ばれる成分、天然のワックスのようなものなので洗い落とす必要はない。
- たっぷりのお湯を使用することでブロッコリーを入れた時に温度が下がらない。
- ブロッコリーは浮いてくるので適宜かき混ぜること。
- ブロッコリーは水溶性のカリウムとビタミンC多いため水に触れる時間は短くする。
- 茹で過ぎるとスルフォラファンやビタミンCといった栄養素が減少し、さらに食感も悪くなるので短めに茹でる。
6.感想
- 良好。程よい塩味があり、水分とオリーブオイルがブロッコリーの隙間に入り込み、ジューシーに感じる。
- アンチョビを加えることで味に奥行きがでる。思っていたよりも、アンチョビとソーセージがケンカしていない。
- ソーセージは他のものの方がより合いそう。生ハムとかを軽く絡める形の方がいい？
いちパパ
我が家のお料理担当いちパパが日々の料理(作り置き、離乳食、お菓子など)とその考察を発信しています。納得のいくものができた時もできなかった時も全て記録していきます。どういう考えで下処理や調理を行っているかは「ひとことメモ」に書いていきます。疑問に感じていたり確信が持てないことも書いていたりするので、コメントで教えてもらえると嬉しいです。
いちパパ
結婚してからまともに料理し始めたどこにでもいるサラリーマン。手間をかければかける程おいしくなることに気づき、数年前から独学で勉強し始め今に至る。料理に魅了され人生の選択肢を間違えたかもしれないと時々嘆いている。”手間をおしまない”がモットー。
いちママ
ブログ・SNS（X / Facebook / タイッツー）の運営担当。ブログの話を持ちかけたら乗ってきたので後に引けなくなった機械音痴。運営がんばります。はてなブログで日記始めました。
いち
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