さっぱりと優しい味【ナスの梅しそ漬け】Ver.1

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いちパパお料理研究所のレシピが掲載されました!節約レシピや人気ブロガーさん特集など盛りだくさんの内容です。ぜひお手に取って見てくださいね。


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1.コンセプト

祖父母が遊びにくるのであっさりとした野菜料理を出したい。ナスは油を吸って重くなるので油は使わないでおく。

2.総評

さっぱりだが少し物足りないかも。ただ、重たいものと食べたり、さっぱりしたものが欲しい時にはちょうどいい。

いちママ
いちママ

さっぱりとしていて美味しかった。

3.作成時間

作業時間:15分 待機時間:40分 合計:55分

4.材料(4食分)

(1) 食材

  • ナス  3本
  • 梅干し 1個
  • 大葉  7枚

(2) 調味料

  • 合わせ出汁   400 ml
  • 料理酒     大さじ2
  • みりん     大さじ2
  • 濃口醤油    大さじ2
  • ウスターソース 数滴
  • 老抽王     少々
  • ザラメ     大さじ1

今回使用した調味料。中華料理はやはり中華調味料を使うことで本格的な味わいになる。よく使うものは揃えておきたい。

5.手順

(1) ナスの下準備

ナスはよく洗ってアルミホイルに包んだ。
190℃に予熱したオーブンで40分ホイル焼きにした。
オーブンから取り出したら縦に半裁して3等分に切った。

(2) その他の下準備

梅干しは種をとって叩いておいた。
大葉は茎とって繊維と直行方向に刻んだ。

(3) 仕上げ

鍋に
合わせ出汁   400 ml
料理酒     大さじ2
みりん     大さじ2
濃口醤油    大さじ2
ウスターソース 数滴
老抽王     少々
ザラメ     大さじ1
ナス
梅干し
を加えて煮詰めた。
  • ウスターソースは複数の野菜を混ぜ合わせたソースなので数滴加えるだけで味に深みが出る。
常温に冷めるまで静置した。
上から大葉をかけたら完成。
  • 大葉を入れてから加熱すると大葉の香りがなくなってしまうと思った。

6.感想

  1. さっぱりしている。こどもにはさっぱりしすぎかもしれないので、ナスをオーブンで加熱せずに素揚げするなどした方が良さそう。
  2. 味付けはかなりさっぱりよりで、梅干しの味がメインになっている。もう少し醤油を入れて濃いめのタレに短い時間つけた方がよかったかも。
  3. 総じて若めの人には少し物足りないが、祖父母の世代にはちょうどよかったのではと思う。想像だが。

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いちパパ

我が家のお料理担当いちパパが日々の料理(作り置き、離乳食、お菓子など)とその考察を発信しています。納得のいくものができた時もできなかった時も全て記録していきます。どういう考えで下処理や調理を行っているかは「ひとことメモ」に書いていきます。疑問に感じていたり確信が持てないことも書いていたりするので、コメントで教えてもらえると嬉しいです。

いちパパ
結婚してからまともに料理し始めたどこにでもいるサラリーマン。手間をかければかける程おいしくなることに気づき、数年前から独学で勉強し始め今に至る。料理に魅了され人生の選択肢を間違えたかもしれないと時々嘆いている。”手間をおしまない”がモットー

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ブログ・SNS(X / Facebook / タイッツー)の運営担当。ブログの話を持ちかけたら乗ってきたので後に引けなくなった機械音痴。運営がんばります。はてなブログで日記始めました。

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