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いちパパお料理研究所のレシピが掲載されました！節約レシピや人気ブロガーさん特集など盛りだくさんの内容です。ぜひお手に取って見てくださいね。
1.コンセプト
山椒油を使って山椒の味を強めた麻婆豆腐。ネギがなかったのでネギ抜きにしたが、味がぼやけずちょうどいいかも。
2.総評
思ってたよりもピリッと来なかった。ラー油を変えた方がいいかもしれない。
山椒の香りも味もしっかりとしていて美味しかった。しっかりピリピリするタイプの麻婆豆腐。
3.作成時間
作業時間：40分 待機時間：0分 合計：40分
4.材料（2人分）
今回使用した調味料。中華料理はやはり中華調味料を使うことで本格的な味わいになる。よく使うものは揃えておきたい。
5.手順
ニラ
手順(1)ですりつぶした花椒
を加えた。
- 片栗粉は温度が高いとすぐに固まるため、ダマにならないように火を止めてから加える。
- しっかりと加熱することで片栗粉がしっかりと固まる。
6.感想
- 美味しいが思っていたよりは山椒のパンチは強くなかった。ここまできたらラー油を変えるか作るかしないと思った味にはならない気がする。
- 山椒の味を強めたかったので、今回は甜麺醤は加えなかった。重厚感は出ないがすっきりとした味わいになった。
- 香りが混ざらないようにニンニクは入れなかったが、香りが弱いように感じる。次回は挽肉を炒める段階で加えておく。
- 白ネギがなかったので入れられなかったが、このタイプの麻婆豆腐にはない方がすっきりとして甘みが混ざらないのでいいかもしれない。甘みのあるタイプには必須だと思う。
いちパパ
我が家のお料理担当いちパパが日々の料理(作り置き、離乳食、お菓子など)とその考察を発信しています。納得のいくものができた時もできなかった時も全て記録していきます。どういう考えで下処理や調理を行っているかは「ひとことメモ」に書いていきます。疑問に感じていたり確信が持てないことも書いていたりするので、コメントで教えてもらえると嬉しいです。
いちパパ
結婚してからまともに料理し始めたどこにでもいるサラリーマン。手間をかければかける程おいしくなることに気づき、数年前から独学で勉強し始め今に至る。料理に魅了され人生の選択肢を間違えたかもしれないと時々嘆いている。”手間をおしまない”がモットー。
いちママ
ブログ・SNS（X / Facebook / タイッツー）の運営担当。ブログの話を持ちかけたら乗ってきたので後に引けなくなった機械音痴。運営がんばります。はてなブログで日記始めました。
いち
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