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いちパパお料理研究所のレシピが掲載されました！節約レシピや人気ブロガーさん特集など盛りだくさんの内容です。ぜひお手に取って見てくださいね。
1.コンセプト
今回は生の状態を使い、エキスのみ絞り出すことで飲みやすくした。エキスのみなので生姜の量は増量した。
2.総評
完成と言っていい。飲みやすく、スパイスの香りも強い。ブラックペッパーを入れることで辛さに幅が出た。
前回に比べるとサラッとしていて飲みやすかった。スパイシーですっきりとしているので夏に飲みたい。
3.作成時間
作業時間：20分 待機時間：0分 合計：20分
4.材料（8回分くらい）
- ザラメ 200 g
- 生姜 200 g
- 水 140 ml
- 唐辛子 4個
- スターアニス 1個
- クローブ 10個
- シナモン 10 cm
- カルダモン 20 g
- ブラックペッパー 小さじ1
- レモン汁 100 ml
どれもカレーの基本スパイス。一式揃えておくと他の料理にも合わせることができ、本格的な味わいになる。長期保存可能なので買っておいて損はない。
5.手順
- 香りは皮にある。
- カルダモンはハサミなどで割っておく。
- 香辛料の香りが立つ。
- 時々鍋を譲って満遍なく加熱する。
- ザラメを使うことで雑味を入れた。
- 水が入っているので心配は少ないが、砂糖の温度が高くなりすぎるとカラメル化したり結晶化するリスクが高まる。
- 今回はシロップとして使用したい。
- スパイスの成分をギリギリまで抽出したいので入れておく。
- 耐熱容器で長期保管する場合はしっかりと煮沸消毒する。
- 煮沸消毒する時に急激に温度変化があると容器が破損する恐れがあるため、低温から徐々に加熱する。
- エキスのみ入れるが一旦混ぜることで少しでも多くエキスを入れる。
- 最後はしっかりと絞ること。
6.感想
- 狙い通りフレッシュな生姜の香りがし、口当たりもいい。ブラックペッパーを入れることで辛味の幅が出て深みが出たように感じる。
- 生姜の比率が上がったことで甘さが少し控えめになったように思う。大人な味わい。
- りんごなど果実系の甘みを足すとさらにさっぱりとしていい気がする。
【夏の味覚を満喫レシピ】
夏の味覚を満喫レシピ
いちパパ
我が家のお料理担当いちパパが日々の料理(作り置き、離乳食、お菓子など)とその考察を発信しています。納得のいくものができた時もできなかった時も全て記録していきます。どういう考えで下処理や調理を行っているかは「ひとことメモ」に書いていきます。疑問に感じていたり確信が持てないことも書いていたりするので、コメントで教えてもらえると嬉しいです。
いちパパ
結婚してからまともに料理し始めたどこにでもいるサラリーマン。手間をかければかける程おいしくなることに気づき、数年前から独学で勉強し始め今に至る。料理に魅了され人生の選択肢を間違えたかもしれないと時々嘆いている。”手間をおしまない”がモットー。
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ブログ・SNS（X / Facebook / タイッツー）の運営担当。ブログの話を持ちかけたら乗ってきたので後に引けなくなった機械音痴。運営がんばります。はてなブログで日記始めました。
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